Morska hrana mi ni od nekdaj ljuba, zanjo sem morala nekoliko dozoreti. Med morskimi jedmi najraje izberem lignje, od kar pa sem prvič poskusila tiste z zelenjavo v pečici (krivec za to je restavracija Santa Lucija iz Lucije – toplo priporočam!), bi jedla skoraj samo še take.

Tako sem pričela brskati, kako bi lahko lignje naredila še kako drugače kakor frigane. Našla sem nekaj receptov, ki so se mi zdeli primerni (še najbolj mi je bil všečen na strani gurman.eu), ker pa sem predvsem vizualen človek in rada stvari malo priredim po svoje, objavljam tega mojega, preprostega spodaj. Preprost je zato, ker se sestavine da pretežno dobiti brez večjih težav, priprava pa tudi ni zahtevna.

Tako je pri našem obisku slovenske obale ta restavracija skoraj vedno obvezna postojanka. Ker pa nas je v letošnjem letu presenetila trenutna situacija s COVID19, ki nam je močno onemogočila gibanje po deželi in svobodo, kot smo je vajeni, je bilo temu potrebno prilagoditi tudi kuho. Tako sem pričela brskati, kako bi lahko lignje naredila še kako drugače kakor frigane. Našla sem nekaj receptov, ki so se mi zdeli primerni (še najbolj mi je bil všečen na strani gurman.eu), ker pa sem predvsem vizualen človek in rada stvari malo priredim po svoje, objavljam tega mojega, preprostega spodaj. Preprost je zato, ker se sestavine da pretežno dobiti brez večjih težav, priprava pa tudi ni zahtevna.

Kalamari v pečici z zelenjavo

Potrebujemo (za dve lačni osebi): zavitek zmrznjenih lignjev (še bolje svežih, če imate možnost)-cca. 500g, 4 srednje debele krompirje, 1 manjšo bučko, 10 majhnih paradižnikov (češnjev ali datljev), rdečo papriko, provansalska zelišča (ali pa naredimo miks rožmarina, origana, bazilike, peteršilja, timijana), česen po okusu (lahko v prahu, seveda pa je boljši svež), 1 čebula (najboljše rdeča), 1,5 dl vina (rdeče ali belo – jaz sem uporabila teran), 1 dl vode, poper, sol, oljčno olje, cca. 2 žlici koruznega zdroba (polente), sok 1 limone. Lignje pečemo v pečici v ognjevarno posodi (lončen pekač ali pekač iz jena stekla), če nimamo pokrova, si pripravimo nekaj alu folije, da bomo lignje med peko pokrili.

Pečico ogrejemo na 200°C – 220°C. Lignje očistimo, nasolimo in popopramo (sveže mleti poper je super). Krompir olupimo (če je mlad, še toliko bolje, ga spečemo kar v lupini – pred tem ga dobro operemo s krtačko), narežemo na želeno velikost ali na krhlje, obilno zalijemo z oljčnim oljem, solimo, potresemo s polento (to ga bo naredilo hrustljavega in prispevalo k omaki, ki se bo med peko zgostila), nato dodamo čebulo in zelišča – vse dobro premešamo, da se dobro namasti. V ognjevaren pekač stresemo krompir, nanj položimo lignje. Zalijemo z mešanico vina in vode tako, da odmaknemo sestavine in spodlijemo po dnu pekača. Pekač pokrijemo s pokrovom, če tega nimamo, pa lahko dobro služi alu folija s katero improviziramo pokrov.

Pečemo cca. 45 minut, nato pekač odkrijemo in pečemo še cca 15 minut, da se lignji lepo obarvajo in zapečejo. Postrežemo z limono in tržaško omako – če ne prenašamo dobro česna, ga pred peko ne dodajamo – preliv naredimo tako, da česen in peteršilj drobno sesekljamo ter zmešamo z oljem, limonovim sokom in sveže mletim poprom ter serviramo v manjši posodici.

Dober tek!